Dondurma makinesinde limonlu dondurma nasıl yapılır?

Evde dondurma makinesi kullanarak hazırlayabileceğiniz ferahlatıcı limonlu dondurmanın sırları: Malzeme seçiminden kıvam tutturmanın püf noktalarına, lezzeti zirveye taşıyacak ipuçları bu rehberde bir araya geliyor. Doğal aromalar ve kremamsı dokunun mükemmel uyumu için adım adım ilerleyen tekniklerle yaz sıcaklarına özel bir lezzet hazırlığı.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Limonlu Dondurma Yapımı: Evdeki Makinenizle Taze ve Ferahlatıcı Bir Lezzet

Ev yapımı limonlu dondurma, özellikle yaz aylarında içinizi ferahlatacak, hem ekşi hem tatlı dengesiyle damaklarınızı şenlendirecek harika bir tatlıdır. Dondurma makineniz varsa, bu işlem oldukça basit ve keyiflidir. İşte adım adım limonlu dondurma yapımı:

Malzemeler (Yaklaşık 1 Litre İçin):

2 adet büyük boy limon (mümkünse organik, kabuğu için de kullanacağız)
1 su bardağı (200 ml) krema (%35 yağlı tercih edin)
1 su bardağı (200 ml) süt (tam yağlı süt daha kıvamlı sonuç verir)
3/4 su bardağı (150 gram) toz şeker
1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özütü (isteğe bağlı, aromayı dengelemek için)
1 tutam tuz

Yapılışı:

1. Hazırlık Aşaması:

Dondurma makinenizin hazırlama kısmını en az 24 saat önceden dondurucuya koyarak iyice soğutun. Bu, karışımın daha hızlı ve homojen bir şekilde donmasını sağlar.
Limonların sarı kabuklarını rendeleyin. Beyaz kısma geçmemeye özen gösterin, çünkü acı bir tat verebilir.
Rendelenmiş limon kabuklarını (limon zest'i) toz şekerle bir kasede karıştırın. Şeker, limon yağlarını emerek aromayı yoğunlaştıracaktır. Bu karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin.
Limonların suyunu sıkın ve çekirdeklerini ayıklayın. Yaklaşık 1/2 su bardağı (120 ml) taze limon suyu elde etmelisiniz.

2. Karışımı Hazırlama:

Orta boy bir tencerede süt, krema, limonlu şeker karışımı ve bir tutam tuzu birleştirin.
Orta ateşte, karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın.
Ocaktan aldığınız sıcak karışıma yavaş yavaş taze sıkılmış limon suyunu ekleyin, sürekli karıştırın. Limon suyu eklenince karışım hafifçe pıhtılaşabilir, bu normaldir.
İsteğe bağlı olarak vanilya özütünü de ekleyip karıştırın.

3. Soğutma ve Dinlendirme:

Hazırladığınız limonlu karışımı, oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Daha sonra karışımı bir kapaklı kaba aktararak üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatın (süt ürünlerinin üzerini kaplayan kaymak tabakasını önlemek için).
Bu kabı buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca soğumaya ve dinlenmeye bırakın. Bu, dondurmanın daha pürüzsüz ve kremamsı bir dokuya sahip olmasını sağlar.

4. Dondurma Makinesinde Çevirme:

Buzdolabından çıkardığınız soğuk karışımı bir kez daha çırpın.
Dondurma makinenizin soğutulmuş haznesine karışımı dökün.
Makinenizi üretici talimatlarına göre çalıştırın. Genellikle 25-35 dakika arasında, dondurma yoğun bir soft-serve kıvamına gelecektir.

5. Son İşlem ve Saklama:

Hazır olan dondurmayı, hava almayan bir saklama kabına aktarın.
Üzerini tekrar streç filmle kapatarak dondurucuda en az 2-4 saat daha sertleşmeye bırakın.
Servis etmeden yaklaşık 5-10 dakika önce buzdolabına alarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları:

Aromayı güçlendirmek için karışıma 1-2 yemek kaşığı limoncello (limon likörü) ekleyebilirsiniz. Alkol, dondurmanın daha yumuşak donmasına da yardımcı olur.
Daha yoğun bir limon aroması için, rendelenmiş limon kabuklarını şekerle karıştırma aşamasında bir gece bekletebilirsiniz.
Dondurmanızın kristalleşmemesi için karışımı buzdolabında dinlendirdikten sonra bir kez daha süzmeniz önerilir.
Servis yaparken üzerine taze nane yaprakları veya rendelenmiş limon kabuğu serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu tarifle, evinizde marketlerde bulabileceğinizden çok daha taze ve doğal bir limonlu dondurma yapmanın keyfini çıkaracaksınız.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap